Une aventure gourmande et inclusive autour du concours Sodexo de pâtisserie

Le concours Sodexo de pâtisserie a permis à Christophe, résident du Centre Le Croisic, François, Aide-soignant et Nathalie Cheffe de cuisine, de réaliser un dessert original et technique. Cette aventure inclusive et valorisante, marquée par la bienveillance et le partage, a renforcé les liens entre résidents, soignants et cuisiniers. Qualifiée pour la finale régionale à Nantes, cette belle équipe illustre l’importance de l’engagement, la solidarité et la créativité au sein du Centre.

 

Un projet relancé après le Covid :

Le concours de pâtisserie organisé par Sodexo avait marqué les esprits avant la pandémie, mais il n’avait pas pu se tenir ces dernières années. Après plusieurs participations, le centre Le Croisic a décidé de se lancer à nouveau cette année, avec nouvelle équipe.

Initié par Laurent Gabon, Responsable Sodexo au Centre le Croisic, les équipes ont proposé à Christophe de participer à cette aventure. Christophe était le seul résident, ayant déjà pris goût à la pâtisserie grâce aux ateliers réguliers menés en 2022. Ces ateliers avaient permis de travailler sur des recettes simples, mais ils avaient aussi généré une certaine frustration : Christophe voulait aller plus loin.

François Aide-Soignant,  son référent, a accepté de participer, car il trouvait cette aventure importante, tant pour lui que pour l’équipe. C’était l’occasion de sortir du cadre habituel et de découvrir un autre univers, tout en accompagnant Christophe dans un projet valorisant.

Nathalie, Cheffe cuisine Sodexo au Centre a rejoint le binôme.

Un dessert coloré et des défis techniques :

Le thème du concours, « Faites-nous en voir de toutes les couleurs, sans colorant », imposait des contraintes intéressantes. Le trio a imaginé un dessert économique, à moins de 80 centimes par part, avec des couleurs et saveurs naturelles :

• Vert : grâce aux épinards.
• Jaune : avec de la mangue et un zeste d’orange.
• Blanc : apporté par la noix de coco.

Ce dessert en portions individuelles nécessitait des gestes techniques précis, notamment pour le glaçage, qui devait être parfait dès le premier essai. Christophe a relevé ces défis avec beaucoup d’application, apprenant à maîtriser des techniques exigeantes.

Lors de la demi-finale régionale à Orvault, organisée dans un lycée professionnel, le dessert a été très bien accueilli par le jury. Il a souligné sa simplicité, son esthétique et sa possibilité d’être reproduit en collectivité.

Une expérience valorisante et inclusive :

Pour Christophe, ce concours a été une expérience enrichissante sur plusieurs plans :

• Technique : il a appris à réaliser des gestes précis et à travailler avec rigueur.
• Personnel : il a gagné en estime de soi, montrant qu’il pouvait participer pleinement à un concours, malgré son handicap.
• Social : il a pu rencontrer d’autres participants, découvrir un lycée professionnel et échanger dans un cadre bienveillant.

L’accueil au lycée a d’ailleurs été exemplaire. Lors du déjeuner au restaurant d’application, les élèves ont pris soin de dresser les plats adaptés pour Christophe, montrant une belle attention aux détails. Ces petits gestes traduisent l’esprit du concours : un événement où bienveillance et compétition cohabitent harmonieusement.

Perspectives et préparation pour la finale régionale :

Grâce à cette belle performance, notre équipe est qualifiée pour la finale régionale, prévue le 21 janvier, toujours à Orvault. Elle présentera le même dessert, avec la possibilité de l’améliorer légèrement. Si nos candidats remportent cette étape, ils auront l’honneur de représenter notre établissement à Paris, lors de la finale nationale.

Ce concours va bien au-delà de la compétition. Le dessert gagnant sera accompagné d’une fiche recette pour qu’il puisse être reproduit dans d’autres établissements. Il valorisera ainsi le travail des participants et leur capacité à répondre aux contraintes des collectivités.

Un projet porteur de liens et d’apprentissage :

Ce projet a permis à Christophe de sortir de son quotidien et de s’épanouir dans un cadre nouveau. Pour François et Nathalie, il a également été une source d’enrichissement personnel. Voir la bienveillance des organisateurs, des participants et du jury a été très inspirant. C’était aussi l’occasion de renforcer les liens entre résidents, soignants et cuisiniers, dans une dynamique collective et humaine.

Notre trio peut être fier du chemin parcouru. Ils sont impatients de continuer cette belle aventure. Christophe aborde la finale avec confiance, et ce projet montre qu’avec de l’engagement et du travail, les limites peuvent être repoussées.